沖縄名物ちんすこう
沖縄の有名なお土産品に「ちんすこう」がありますが、その起源は15世紀頃の琉球王朝にあります。当時は「ちんるいこう」という中国風蒸しカステラのことを言い、現在の焼き菓子になったのは明治時代に入ってからです。
王朝時代は、貴族しか手に入れることができない程高級なお菓子で、その名前の由来は「金（高級な）すこう（お菓子）」または、「珍（珍重された）すこう（お菓子）」の2つの説があります。
現在、ちんすこうは沖縄の代表的なお土産となり、誰もが食べられるようになりましたが、今でも伝統菓子として伝えられています。ちんすこうは、家庭でも簡単に作ることができます。「ちんすこう（プレーン味）」（約10個分）のレシピを紹介します。
1、ラードまたはショートニング50ｇは、室温に戻します。薄力粉100ｇは振るっておきます。
2、ラードまたはショートニングをボウルに入れて、ゴムベラなどでやわらかくなるまで練り、上白糖50ｇを加えて、よく混ざり合うまで練ります。
3、振るった薄力粉を加えてよく混ぜ合わせ、まとまってきたら、しっかりと手で一つにまとめます。
4、オーブンは予熱200℃に温めておきます。その間に、生地を3cmくらいの球状に丸めて、手の平で厚さ約1.5cmに押しつぶしたら、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
5、約200℃に予熱で温めたオーブンに入れて、約20分程焼いたら完成です。
ちんすこうの生地は、水分があまり含まれていないため硬く、形が作りにくいかもしれません。成形前に、手で丁寧に練り上げると、成形しやすくなります。
